Category Archives: Ēdamlietas

Vakar jau viss ar piparkūku degustēšanu nebeidzās…

Kaķu mēlītes

– 200g sviesta puto ar 200 g pūdercukura , pievieno vaniļas cukuru, iesijā 200g miltu un beigās iecilā 2 saputotus olu baltumus (putojot pievieno šķipsniņu sāls).

Cep 180 grādos 5-10 min, atdzisušiem vienu galu nosmērē ar kausēta(ūdens peldē)  (100 g ) sviesta un šokolādes ( 100g ) maisījumu.

Auzu pārslu cepumi

300 g lobītas saulespuķu sēklas (apgrauzdētas); 100 g rudzu miltu; 1 tēj/k cepampulvera; 250 g sviesta, 200 g cukura, paciņa vanilīncukura ; 2 ola ; 300 g auzu pārslas

Saulespuķu sēkliņas mazliet sablenderē pēc apgrauzdēšanas  (sīki nevajag, tikai mazdrusciņ). Mīkstu sviestu sajauc ar cukuru un divām olām, pieliek vaniļas cukuru, miltus kopā ar cepamo pulveri. Beigās pievieno saulespuķu sēkliņas un auzu pārslas. Veido garenus cepumiņus, cep 200 grādos 15-20 minūtes (kad sāk smaržot visa māja, tad arī ir gatavi).

Rudzu- sēkliņu cepumi  – man vienkārši nejauši tā iznāca!

Iepriekšējai receptei aizmirsu pievienot auzas un nekas nesanāk (recepti mēģināju no galvas) – cepumi izplūst… pieliku vairāk rudzu miltus – 200g un sanāca ļoti garšīgi cepumi – garšīgāki par auzu!!!

Vēl nedrīkst nepieminēt –  Kokosriekstu cepumus –

100 g kokosriekstu skaidiņu + 3 ēd/kar kondensētā piena (nevārīts, ar cukuru).

Par cepšanu – gaumes jautājums:
ja karstums būs lielāks (kādi 200 grādi) , cepam mazāku laiku. Cepums būs ar garoziņu riņķī un mīksts iekšā.

ja cepšana notiks mazā karstumā (150 grādi) , tad cepumi būs saturīgi viscaur, varētu sanākt par graužami un zeltainā krāsā.

Un jau 25 gadus ceptie –  senie Biezpiena cepumi –

Trīs sastāvdaļas:
Biezpiens + Sviests + Milti. Vienādos daudzumos –  100 + 100 + 100,

vai 250 + 250 + 250, vai….10000 + 10000 + 10000

samīca ieliek ledusskapī – var uz stundu, var uz 24 – 72 stundām. Plāni izrulē, pārziež ar olu, pārber ar cukuru – kāreiz baltu, citreiz brūnu(var kanēli piebērt). Var izspiest formiņas (ilgāks darbs), var griezt strēmelēs un rombiņos (ātrāk).  Cep 180 grādos – zeltainus, brūnganus. Kraukšķīgi, kad atdziest.

No šis mīklas gatavoju pīrādziņus, bet tas būs uz Zsv, tad arī pielikšu bildi.

Mīklu izrulē apaļu kā pica apmēram 20 – 25 cm diametrā, griež 8 daļās un uz ārējās malas liek pildījumu – siera klucīti, cauraugušu kūpinātu gaļu saceptu ar sīpoliem, kūpināt šķiņķa gabaliņus. Satin, pārziež ar olu, pārber ar sezamu, vai ķimenēm. Cep 200 grādos.

Atkal “riepai “prieki… pēc šitā visa neaizmirstiet pakustēties.

Jāieprovē piparkūku mīkla, vēl nedēļu to glabāšu un tad cepšu, lai mazliet “ievelkas” arī saceptās piparkūkas.

Mīkla? Resurss plašs – internetā recepšu daudz. Es jau vairākus gadus cepu šo —

Cukurs ap 400g, medus200-400g, sviests400g.

Milti 1-2 kg un tajos iejauc 2 tējkarotes sodas.

Garšvielas (nebūs nomācošas) – koriandrs 2tēj/k, krustnagliņas ap 20gb, muskatrieksts – 2gb, kanēlis- 2standziņas, smaržīgie pipari -20gb, ingvers malts 1tēj/k. Garšvielas var sagrūst piestā, var samalt dzirnaviņās.

Nu ko? – ķeramies pie procesa.

Cukuru 400g sausā katlā uz mazas uguns nepārtraukti maisot ar koka karoti sabrūnina. Uzmanīgi pielej vārošu ūdeni – 200ml ,uzmanīgi- iet pa gaisu. Parasti ņemu dziļu katlu…maisa līdz karamele izšķīdusi

Pievieno sviestu 400g, garšvielas, izmaisa, pārtraucu karsēšanu, pievienoju medu 400g (var nelikt) un tad pievieno daļu ( 1kg)miltus, kas sajaukti ar sodu. Visu kārtīgi izmaisa un mīcu, mīcu, mīcu… beru miltus, mīcu, līdz nelīp pie rokām – dalu 3 daļās, tinu pārtikas plēvē un glabāju ledusskapī-vismaz mēnesi, pēc ievietošanas ledusskapī mīkla paliks cietāka, pirms cepšanas mazliet jāatsilda siltā virtuvē…

Lai veicas, vēl var pagūt…